KitchenSeer声称，藜麦粉很容易替代蛋糕粉，因为您可以保持相同的比例。如果您不擅长数学，这是个好消息。此外，藜麦的微妙味道会为您的烘焙食品带来真正可爱的风味——期待一丝甜味和坚果味。虽然藜麦粉与大米或土豆粉混合时可以成为更好的替代品，但如果您的食品储藏室里只有这些，您也可以单独使用它。
只有藜麦而没有藜麦粉？没问题——你可以用高功率食品加工机自己制作。KitchenSeer 指出，加工后烘烤时，它的味道甚至与通用面粉相似
如果你想确保你制作的烘焙食品完全不含麸质，你可能会认为你必须自己制作蛋糕粉混合物。这可能会非常麻烦，特别是如果你预算有限并且不经常做饭的话。幸运的是，根据 Verywell Fit 的说法，在一些杂货店和专卖店，你应该能够找到预先准备好的无麸质蛋糕粉混合物。通常，它们是不同面粉的组合——它们可能含有木薯粉、土豆粉和/或米粉。一定要仔细查看成分，以确保你避免任何过敏原。许多无麸质面粉混合物可以很好地替代蛋糕粉，但由于它们各不相同，因此您只有尝试后才能确切知道烘焙食品的效果。如有疑问，我们建议您在 Google 上搜索您计划使用的特定品牌面粉。这样，您就可以更好地了解其他面包师在厨房中如何使用它。椰子粉 但是，在使用椰子粉时，您需要注意一些事项。椰子粉吸水性很强，这意味着您需要使用的椰子粉量要比食谱要求的蛋糕粉少四分之一。 KitchenSeer 还写道，您可以为面糊添加更多液体，并且每使用四分之一杯椰子粉，还可以添加一个鸡蛋。这个方法需要一些调整，但最终，它绝对是一个不错的选择。
种面粉及其使用方法
随手从杂货店货架上拿一袋通用面粉的日子已经一去不复返了。如今，面粉的品种多达二十多种。面对如此多的品种，挑选合适的面粉就像身陷烘焙雷区。例如，在制作祖母珍爱的天使蛋糕时，您可能会问自己是否可以用糕点粉代替蛋糕粉（可以，但结果可能会让您失望）。或者您可能想知道漂白面粉和未漂白面粉之间的区别。简单的回答是所有面粉都是漂白的。但漂白面粉使用化学物质来加速老化过程，而未漂白面粉则自然老化。因此，用漂白面粉制作的点心往往比用未漂白面粉制作的点心更蓬松、更丰富、更嫩。仍然感到迷茫？那么请务必阅读本指南，了解面粉的种类及其使用方法。我们不能保证解决您所有的烘焙难题，但我们会尽力回答您的迫切问题如果您家中只有一种面粉，那可能就是万能面粉。这种面粉是通过去除小麦中的麸皮和胚芽，只留下胚乳而制成的。正如其名称所示，万能面粉可用于制作各种食谱，包括饼干、松饼和快餐面包。它还可以用作酱汁增稠剂。万能面粉用途广泛，因为它混合了强力面粉和弱力面粉。不用说太多，强力面粉含有大量蛋白质（因此也含有麸质），非常适合制作意大利面和硬皮面包。弱力面粉的蛋白质和麸质含量较低，这意味着它们非常适合制作精致的蛋糕和糕点。
白全麦面粉
顾名思义，白全麦面粉就是全麦面粉。这意味 手机号数据库列表着它包含小麦粒的所有三个部分（胚乳、胚芽和麸皮）。白色指的是所用的小麦类型，与白面粉无关（它也没有经过任何漂白或加工）。全麦面粉由硬红春小麦或冬小麦制成，而白全麦面粉则由硬白春小麦或冬小麦制成。
从营养学角度来说，这两种小麦是相同的。它们只是颜色和味道不同。基本上，白全麦粉的味道比全麦粉更温和，颜色也更浅。因为它们非常相似，所以在制作面包、披萨饼皮和煎饼时，你可以用白全麦粉作为全麦粉的 1:1 替代品。如果你想用通用面粉代替白全麦粉，那么面粉的用量要少 50%。你可能会注意到颜色略有不同，但味道和质地是一样的。那么，为什么不试试这些自制的英式松饼呢？使用蛋糕粉的另一个好处是它比其他种类的面粉更能吸收液体和糖。结果呢？蛋糕非常湿润，直到最后一口都保持湿润。使用蛋糕粉有很多好处，但如果您只有通用面粉，也可以使用通用面粉。但请注意，用通用面粉制作的蛋糕和饼干会比用蛋糕粉制作的蛋糕和饼干更粗糙。或者，您也可以在家自制蛋糕粉。只需量出一杯通用面粉，取出两汤匙，然后混入两汤匙玉米淀粉即可。
双零面粉/00面粉
没人会责怪你不知道双零面粉（有时写作 00 面粉）。虽然在它的原产地意大利很常见，但如果你在美国，你必须在意大利特色市场的货架上搜寻，或者在网上订购。遗憾的是，这种面粉不是很容易买到，因为它可以制作出一些美味的自制披萨饼皮和意大利面。这种面粉因其质地和成分而非常适合意大利菜肴。00 面粉（也称为披萨面粉或 tipo 00）由软小麦制成，质地非常细腻，类似于婴儿爽身粉。
与其他面粉相比，00 号面粉蛋白质含量高，但麸质含量低。这种平衡意味着用 00 号面粉制成的面团坚固而有弹性。翻译？无论您是制作那不勒斯风格的披萨还是野生蘑菇宽面条，它都很容易制作。同时，最终产品具有蓬松细腻的质地，使每一口都比上一口更令人满意。如果找不到 00 号面粉，请随意改用通用面粉。更换不会破坏您的食谱，尽管如果您吃过很多正宗的意大利菜，您可能会注意到质地略有不同。
9.粗粒麦粉
您熟悉的大多数面粉都是由硬质或软质红小麦或白小麦制成的，但粗粒小麦粉是由硬粒小麦制成的。硬粒小麦是最硬的小麦。因此，它的面粉蛋白质和麸质含量高。这些特点使粗粒小麦粉具有弹性，非常适合制作无蛋意大利面。它还可以帮助意大利面在烹饪过程中保持形状。除了弹性之外，粗粒小麦粉还具有粗糙的质地，可以作为自制披萨面团和锅之间的屏障。速溶面粉通常以品牌名称 Wondra 命名，是一种由小麦粉、铁和 B 族维生素混合制成的精磨低蛋白面粉。速溶面粉与其他面粉的不同之处在于，速溶面粉经过了预糊化过程。这意味着面粉在包装前要经过预煮和干燥过程。成品溶解迅速，受热时不易结块。
无麸质面粉
您可能已经猜到了，杏仁粉来自磨碎的杏仁。去皮杏仁粉是最常见的类型。它是通过煮杏仁，然后去皮再研磨制成的。制成的面粉质地细腻，颜色浅，类似于帕尔马干酪。您可能还会看到它被称为杏仁粉或磨碎的杏仁。虽然不太常见，但也有未去皮的杏仁粉。这种杏仁粉是通过将整颗杏仁磨成粗粉制成的。根据面粉的品牌和您遵循的食谱，杏仁粉可以用作通用面粉的 1:1 无麸质替代品。
虽如此，杏仁粉中缺乏麸质，这意味着您在使用它时必须特别小心。例如，用杏仁粉制作的披萨饼皮只有在面团中添加其他配料（如发酵粉、盐、鸡蛋和橄榄油）时才有效。如果不添加这些配料，您最终会得到松脆的饼干状饼皮。同样，使用杏仁粉时，您需要调整馅饼皮配方。杏仁粉饼皮非常适合用作馅饼底，但不应用作顶层饼皮。杏仁粉面团不仅不易弯曲，而且很快就会变褐，这可能会让您的杰作变成一团焦糊。
14.斯佩尔特小麦粉
全麦粉利用了谷物的所有三个部分（胚乳、胚芽和麸皮）。这使得全麦粉成为三种大麦中营养最丰富的。珍珠大麦粉是通过去除外壳和麸皮制成的，其结 美国最受欢迎的零食排名从最差到最好 果是面粉口感柔滑，味道温和。不幸的是，这样做的代价是纤维和矿物质含量较低。去壳大麦保留了麸皮，但去除了外壳。从营养角度来说，它介于全麦粉和珍珠大麦粉之间。
无论您选择哪种类型，大麦粉都可用于制作杂粮面包、百吉饼和饼干。它不含太多麸质，因此您需要将其与另一种面粉（如通用面粉或面包）一起使用。尝试用大麦粉代替一半的面粉。或者，您可以在制作无酵扁面包时尝试使用它。
西南面食沙拉食谱
说到美味可口的配菜，意面沙拉当之无愧。意面沙拉有数百种不同的搭配方法，而添加配料则有无限可能。食谱开发者Hayley MacLean对这道经典菜肴进行了 亚洲电子邮件列表 自己的改良，加入了西南风味，还略带刺激。它以奶油为基底，加入大量香料，一定会让您的味蕾为之舞动。这道配菜将意大利面和酱汁与健康蔬菜搭配在一起，结果是一道绝妙的菜肴。“我喜欢这道意大利面沙拉的趣味味道，”麦克莱恩赞不绝口。“奶油酱汁中明亮的墨西哥辣椒和酸橙完美地包裹了所有食材，新鲜爽脆的蔬菜与柔软的面条形成了鲜明的质感对比。”我们必须承认，我们喜欢吃一口意大利面，吃一口脆脆的！“这道菜非常适合在家庭聚会或朋友来参加足球比赛时享用，”麦克莱恩补充道。“它很容易大量制作，而且美味可口，可以保存数天，所以提前准备是很好的。”继续阅读，了解如何制作这道美味的食谱。
